現(xiàn)實(shí)生活中葡萄酒文化已經(jīng)逐步走入普通百姓家,葡萄酒的禮儀時(shí)刻影響我們的生活。隨著人們生活水平的提高,人們不斷追求時(shí)尚、品味、健康的現(xiàn)代生活,因此葡萄酒越發(fā)顯得重要。
在今天這個(gè)陽(yáng)光明媚的一天里,我們舉行了一場(chǎng)品酒會(huì)。在這里,我們有專業(yè)的培訓(xùn)講師給我們講解,我們對(duì)紅酒哪里不懂得提出來(lái)講師會(huì)為我們一一解答。世界頂級(jí)的侍酒師埃里·阿蒙說(shuō):“葡萄酒就像一幅畫,如果你只看畫的本身,那么你只能了解畫的20%,若有人講解,你將能了解60%或70%。”我們每個(gè)人都充滿熱情,再加上積極的學(xué)習(xí)態(tài)度,每個(gè)人都學(xué)到了很多。那小編就來(lái)說(shuō)一下今天的品酒會(huì)學(xué)到的最基本的禮儀吧。
"品酒"
品酒分為四部,第一是看酒,第二是搖酒,第三聞酒,第四是品酒。
品酒的第一步把酒杯抬起,傾斜45°,看酒的顏色,通過(guò)邊緣就能判斷出酒的年齡,層次分明者多是新酒,顏色均勻的是有點(diǎn)歲數(shù)了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。(倒酒要倒杯子的三分之一)。
第二步是搖晃,用兩個(gè)手指按住杯座逆時(shí)針搖晃,主要是讓酒與氧氣充分氧化,再是釋放酒的香氣,這時(shí)可以看到杯壁有酒淚,越密、越慢說(shuō)明酒精度和含糖度高。
第三是聞酒香, 聞香就是利用嗅覺(jué)來(lái)分辨葡萄酒散發(fā)的各種香氣。葡萄酒的香氣具有復(fù)雜性和多樣性,其中包括來(lái)源于品種自身的果香、源于發(fā)酵的酒香及陳年期間產(chǎn)生的醇香。分別在靜止、搖動(dòng)和劇烈搖晃的情況下,仔細(xì)嗅聞香氣的種類、變化、優(yōu)美感及濃郁程度。把杯子傾斜45度角,鼻尖探入杯內(nèi)聞酒的原始?xì)馕丁D贻p的酒聞起來(lái)尚有果味,陳釀的酒有復(fù)合的香味。搖晃酒杯,晃酒的目的在于為了讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi),從而喚醒隱藏的氣息。搖動(dòng)酒杯后,迅速聞酒中釋放出的氣味,看它與原始?xì)馕侗仁欠穹€(wěn)定。
新鮮的酒散發(fā)出優(yōu)雅、純正并且具有明顯品種香氣的果香,陳釀型酒的香氣以醇香為主。優(yōu)質(zhì)酒的香氣給人美好的感受,陶醉其間充分體味其協(xié)調(diào)、平衡、細(xì)膩優(yōu)雅的感覺(jué)。
第四品酒 ,欣賞了悅目的外觀,聞了沁人都的香氣之后,用舌頭上的味蕾品味其愉悅的流體質(zhì)感。沒(méi)有什么能比細(xì)細(xì)品味一口葡萄酒更讓人快樂(lè)。請(qǐng)啜一口酒,在口中打轉(zhuǎn),記得讓她布滿你的口腔四周,舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖、并延伸到喉頭底部。葡萄酒中豐富的物質(zhì)成分在舌頭的不同部位上表現(xiàn)出酸、甜、苦、咸、并展現(xiàn)出濃淡程度、平衡性。如果酒中的單寧含量高,口中會(huì)有干澀的感覺(jué),因?yàn)閱螌幱惺諗康淖饔?,這說(shuō)明葡萄酒還沒(méi)有完全成熟。今天你們有沒(méi)有也學(xué)習(xí)到很多呢!